Recklinghäuser Stampfkartoffeln

mit Apfelmus

Kartoffeln schälen, waschen , in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen , die Kartoffeln ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer zu einem Brei stampfen. Unter ständigem Rühren dann Butter, Eigelb , Milch dazugeben. Mit Salz , frisch geriebenem Muskat würzen. Zum Schluss Apfelmus , Sahne unterheben.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
60g	Butter
1	Eigelb
250ml	Milch, heiße, oder bis zu einem halben Liter, je nach Bedarf
	Salz und Pfeffer
	Muskat
250g	Apfelmus
125ml	Sahne
	Curry
	Gewürzmischung (Asia-Gewürz oder ähnliches)

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