HomePutenzöpfle in Weißweinsoße
Rezept für Putenzöpfle in Weißweinsoße
Jedes Putenschnitzel der Länge nach so in 3 Streifen schneiden, dass das Fleisch an einem Ende noch zusammenhält.
Die einzelnen Fleischstreifen zu einem Zopf flechten , am Ende mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Das Fleisch r,herum mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem Olivenöl einpinseln.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen , die Putenzöpfle von allen Seiten darin höchstens 3 Minuten anbraten. Danach im 80 Grad heißen Backofen warm stellen.
Die Zwiebel- , Karottenwürfel in die Pfanne geben , im Bratensatz kurz anrösten. Anschließend das Ganze mit Wein , Gemüsebrühe ablöschen. Dann den Mais aus der Dose zufügen , alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Aprikosenkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen. Die Putenzöpfle aus dem Ofen nehmen , damit bepinseln. Ein wenig von der Konfitüre übriglassen.
Die Soße mit dem Mixstab pürieren, Auf diese Weise wird die Soße ohne Fett , Mehl fein geb,en. Die Creme fraiche unterrühren , die Weinsoße zum Schluss mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Die restliche Aprikosenkonfitüre in die Soße rühren. Über die Putenzöpfle gießen , das Gericht vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Petersilie | |
| 4 | Putenschnitzel, (a 180g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Olivenöl |
| ⅛Liter | Wein, weiß |
| ⅛Liter | Gemüsebrühe |
| ½Dose/n | Mais |
| 2EL | Aprikosenkonfitüre |
| 50g | Crème fraîche |
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