Shrimpsfond

Old Reliable Shrimp Stock

Shrimps sind Artverwandte der sogenannten Nordseekrabbe. Wer, so wie ich, gerne Shrimps , andere Meerestiere kocht, , selbst schält, sollte die Schalen nicht wegwerfen, denn hieraus kann ein sehr schmackhafter Fond gekocht werden.

Zuerst die Shrimps schälen, , die Köpfe , schalen in den Topf geben (das Shrimpfleisch für ein anderes Gericht verwenden).
Die restlichen Zutaten in den Topf geben. Bei kleiner Hitze 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Das Ganze durch ein feines Sieb abgießen.

Ergibt 2 Liter Shrimpfond. Ideal für Suppen oder Saucen.

Zutaten

1kg	Shrimps (Grönland Shrimps), ungeschält, frisch
3Liter	Wasser
1große	Karotte(n), gewürfelt
2Stange/n	Sellerie, geviertelt
1	Zwiebel(n), geviertelt
1Bund	Thymian, frisch
75g	Petersilie
75g	Basilikum
75g	Oregano, Zweige
1EL	Bohnenkraut, getrocknet

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