Huhn mit Reis

Poulet au riz

Pflanzenöl im Bräter erhitzen , das Huhn von allen Seiten golden anbraten (wer mag, kann das Huhn auch schon vor dem Kochen in seine Einzelteile zerlegen). Das Huhn aus dem Topf nehmen , das Öl wegschütten.
Nun die Butter im Bräter aufschäumen , die Zwiebeln, Möhren, Zucchini , Champignons bei schwacher Hitze unter Rühren sautieren, bis das Gemüse glasig/weich ist. Das Huhn wieder in den Topf legen (auf die Seite) , 500-750 ml weißen Burg,er sowie den Fond dazugießen. Das Bouquet Garni mit Lorbeerblatt, Thymianzweig , 6 Petersilienzweigen dazugeben. Mit Salz , frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Deckel drauf , bei schwacher Hitze ca. 1 St,e garen. Das Huhn auf die andere Seite legen , nochmals 0,5 St,en weitergaren. Dann das Huhn auf den Rücken legen , den (Basmati-)Reis einstreuen. Zudecken , weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wenn man den Deckel nun abnimmt, hat sich der Reis fast komplett mit der Kochflüssigkeit aufgesogen.
Das Huhn herausnehmen , auf einer Servierplatte anrichten. Den Reis mit einer Gabel auflockern , das Huhn damit umlegen bzw. Reis in einer separaten Schüssel servieren.

Zutaten

1	Huhn (ca. 2 kg)
250g	Karotte(n), in Scheiben oder Würfeln
200g	Champignons, braun, in Scheiben
2	Zucchini, in Stiften oder Würfeln
2	Zwiebel(n), feingehackt
1	Kräuter (Bouquet garni inkl. 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 6 Petersilienzweige)
2EL	Pflanzenöl
25g	Butter
500ml	Wein (weißer Burgunder)
400ml	Kalbsfond oder Hühnerfond
350g	Basmati
	Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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