Zucchinipuffer

Rezept für Zucchinipuffer

Die Zucchini waschen, abtrocknen, von Stiel- , Blütenansätzen befreien , fein raspeln. Die Raspel in ein Küchentuch geben , die Flüssigkeit gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen , ebenfalls raspeln.
In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen, Zucchini , Zwiebeln darin bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit, die sich dabei bildet, verdampft ist. Das Gemüse in eine Schüssel füllen.
Den Schafskäse reiben oder fein zerkrümeln.
Die Minze oder den Dill waschen, die Blättchen fein hacken. Beides mit Mehl , Eiern zur Zucchinimasse geben , gründlich mischen, salzen , pfeffern. Vorsicht, der Käse ist schon salzig!
Das übrige Öl erhitzen. Von der Zucchinimasse kleine Häufchen hineinsetzen, bei mittlerer Hitze in etwa 7 Min. braten, dann wenden , in etwa 3 Min. fertig braten. Heiß oder kalt servieren.
Dazu passen Sesamkartoffeln.

Zutaten

500g	Zucchini
1	Zwiebel(n)
4EL	Olivenöl
50g	Schafskäse, fester
2Zweig/e	Minze, frische
50g	Weizen - oder Dinkelvollkornmehl
2	Ei(er)
	Meersalz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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