HomeZimtsterne mit Marzipan
Rezept für Zimtsterne mit Marzipan
Teig auf einem mit Zucker bestreuten Backpapier etwas flach drücken. Mit Zucker bestreuen, mit einem 2. Backpapier bedecken , ca. 1 cm dick ausrollen.
Eiweiß , Puderzucker zu einem festen, glänzenden Guss aufschlagen. Eventuell noch Puderzucker zugeben, falls die Glasur zu dünnflüssig ist. Teigplatte mit Guss bestreichen/bepinseln.
Platte ca. 1 Std. einfrieren. Dann herausnehmen , mit einem in heißes Wasser getauchten Ausstecher dicht an dicht Sterne ausstechen , auf Bleche mit Backpapier setzen. Reste nochmals wie oben ausrollen , ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 130°-140° C ca. 15-20 Min. mehr trocknen als backen. Beim Backen beobachten, damit der Guss hell bleibt.
Hinweis: Es gibt spezielle Zimtstern-Ausstecher, die zum Ausstechen zusammengedrückt , dann wieder aufgeklappt werden, damit der Zimtstern aus dem Ausstecher fällt, ohne die Glasur zu beschädigen. Sehr empfehlenswert, wenn wie hier die Glasur vor dem Ausstechen aufgetragen wird. Die Sternform wird durch das vorherige Auftragen der Glasur deutlicher
Zutaten
| 100g | Marzipan - Rohmasse |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 150g | Puderzucker |
| Zimt, (nach Geschmack) | |
| 100g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 70g | Puderzucker |
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