Putenroulade in Kokossauce mit Jasminreis

Rezept für Putenroulade in Kokossauce mit Jasminreis

Möhren in 8 cm-lange, dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln fein würfeln , mit Ingwer, 50 g Erdnüssen , Knoblauch mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Rouladen quer halbieren, von beiden Seiten salzen , pfeffern. Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen, Möhrenstreifen quer darauf legen. Rouladen fest aufrollen , die Enden feststecken.
Zitronengras , Zwiebeln putzen , grob hacken, Peperoni entkernen , fein hacken. Rouladen in heißem Öl r,herum scharf anbraten, herausnehmen. Peperoni, Zitronengras , Zwiebeln andünsten. Mit Fond , Kokosmilch ablöschen, bei starker Hitze 5 Minuten offen auf die Hälfte einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb streichen , Saucenbinder einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Limettensaft abschmecken. Koriander , 30 g Erdnüsse zufügen. Die Rouladen wieder in die Sauce geben , noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmeckt Jasminreis/Basmatireis.

Tipp: Wem es durch den vielen Ingwer , das Zitronengras zu seifig schmeckt, sollte nur die Hälfte des Ingwers benutzen, man kann auch noch etwas normale Sahne , etwas Currypulver (gelb) mit in die Sauce geben oder auch ein paar Paprikastückchen mit den Zwiebeln anbraten.

Zutaten

200g	Möhre(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
20g	Ingwer, frisch
80g	Erdnüsse, gesalzen, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
	Salz und Pfeffer und Zucker
4	Putenfleisch (Rouladen)
2Stange/n	Zitronengras
150g	Zwiebel(n)
1	rote Peperoni
3EL	Öl (dunkles Sesamöl, Erdnussöl geht auch)
400ml	Geflügelfond
200ml	Kokosmilch, ungesüßt
2EL	Saucenbinder, hell
1TL	Limettensaft
½Bund	Koriandergrün

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