Champignongemüse

Rezept für Champignongemüse

Champignons kurz abspülen, abtropfen lassen , mit dem Zitronensaft , der Sojasauce in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Butter mit dem Speck in eine Pfanne geben , auslassen. Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , kurz anbraten. Die Champignons mit der Marinade zu den Speck-Knoblauch-Zwiebeln in die Pfanne geben , ca. 4-5 Minuten dünsten. Alles mit Weißwein ablöschen, aufkochen , mit den Kräutern, Pfeffer, Cayennepfeffer , Zucker kräftig abschmecken.

Ich nehme wenig oder gar kein Salz, da die Zwiebeln , der Speck genug Geschmack geben. Alles zusammen kann auch sehr gut bei ca. 80 Grad im Ofen einige Zeit warm gehalten werden.

Zutaten

600g	Champignons, frisch
2	Zitrone(n), den Saft davon
1Tasse	Sojasauce
	Salz und Pfeffer
100g	Butter
100g	Speck, geräuchert und gewürfelt
4	Zwiebel(n)
5Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1Glas	Wein, weiß
	Zucker
	Cayennepfeffer
2Tasse	Kräuter, gemischt und gehackt

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