Cape Brandy Pudding

Rezept für Cape Brandy Pudding

Die Hälfte der Datteln mit dem Natron mixen , mit dem kochenden Wasser übergießen. Gut mischen , abkühlen lassen. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die schaumig geschlagenen Eier zufügen. Das mit Backpulver , Salz vermischte Mehl dazusieben , unterheben. Die restlichen Datteln , Nüsse dazugeben, gut mischen , in eine Puddingform geben. Bei 180 Grad 40 Minuten backen oder bis der Pudding auf Druck zurückspringt.

Den Sirup erst, kurz bevor der Pudding fertig ist, machen. Butter, Wasser , Zucker erhitzen , 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen , Brandy, Vanillearoma , Salz drunter mischen. Den warmen Sirup über den Pudding geben, sobald er aus dem Ofen kommt.

Heiß oder kalt mit geschlagener Sahne oder Eis servieren. Lässt sich auch super aufwärmen.

Zutaten

250g	Datteln, entsteint, fein gehackt
5ml	Natron
250ml	Wasser, kochend
125g	Butter
200g	Zucker
2	Ei(er), gross,
240g	Mehl
1TL	Backpulver
	Salz
250ml	Nüsse, pecan oder Walnuss, fein gehackt
15ml	Butter
200g	Zucker
150ml	Wasser
125ml	Brandy
2Tropfen	Aroma (Vanille)
	Salz

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