HomeRinderbraten, nach Art des Hauses
Rezept für Rinderbraten, nach Art des Hauses
Nach der Zeit den Rindsbraten herausnehmen, etwas trocken tupfen , r,herum kräftig salzen , pfeffern , in rauchheißem Öl schnell von allen Seiten anbraten, auch von der Seite (mit einer Gabel oder Kochlöffel halten, nicht anstechen). Wenn das Fleisch r,herum schöne Farbe hat, in eine Bratpfanne geben (nicht anstechen dabei).
Das inzwischen geputzte Wurzelwerk, geschnitten, mit einer Zwiebel in der gleichen Pfanne, anbraten , mit etwa 250 ml Rinderbrühe löschen, danach um den Rindsbraten , ins vorgeheizte Rohr geben, öfter übergießen ,, wenn nötig, Suppe, oder Wasser zugeben. Bei 170°C ca. 40-50 Minuten braten, danach den Braten wenden , weitere ca. 40-50 Minuten braten. Evt. mit Alufolie abdecken.
Im Rohr nach dem Abschalten etwa 10-15 Minuten stehen lassen, in Scheiben schneiden , mit Teigwaren, Butterkartoffeln oder Kartoffelpüree samt Wurzelgemüse servieren.
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, geht es natürlich auch ohne beizen , wer mag, kann etwas Rotwein in die Beize geben.
