Fränkische Apfelkoteletts

Rezept für Fränkische Apfelkoteletts

Die Zwiebeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, auch in Scheiben schneiden. Die Tomaten an der Stirnseite über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen , abziehen, dann auch in Scheiben schneiden. Äpfel , Tomaten leicht zuckern , salzen.
Eine feuerfeste Form mit Schmalz einfetten. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig braten. Dann die Hälfte von Äpfeln , Tomaten darauf geben. Jetzt die Schweinekoteletts salzen, pfeffern , leicht mit Mehl bestäuben, in die Form legen. Darauf die zweite Hälfte Zwiebeln, Äpfel , Tomaten geben. Den Weißwein darüber träufeln, die Form zugedeckt in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Apfelkoteletts bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 30 Minuten schmoren lassen.
Beilage: Kartoffelbrei , Wein.

Zutaten

8	Schweinekotelett (jedes etwa 150g)
	Mehl, zum Bestäuben
6EL	Wein, weiß
4	Zwiebel(n)
4	Tomate(n)
4	Äpfel
	Salz und Pfeffer
	Schmalz, für die Form
	Zucker

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