HomePariser Rumpsteak mit Buttermöhren und Herzoginkartoffeln
Rezept für Pariser Rumpsteak mit Buttermöhren und Herzoginkartoffeln
Aus dem Eigelb, Dijon - Senf, Kräutern, Salz & Pfeffer , dem gehacktem Toastbrot eine nicht zu feste Masse erstellen. Die Steaks mit Pfeffer würzen , in einer Pfanne mit Olivenöl , Butter auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen , mit der Dijon - Senf Masse auf einer Seite bestreichen. In eine hitzefeste Form geben , unter dem Grill oder im Backofen bei 180 Grad backen, bis die Masse eine feste knusprige Konsistenz erhalten hat. Ca. 10 Minuten. Die Steaks sollten noch medium sein. Wer es lieber durch mag, einfach länger im Ofen / Grill lassen.
In der Zwischenzeit die Möhrenscheiben wie gewohnt kochen bzw. blanchieren , mit etwas Biss anschließen in Butter wenden.
Die Herzoginkartoffeln kann man in der Friteuse backen oder aber auch im Backofen fertig garen. Dann sollten sie aber aufgetaut oder frisch zubereitet , mit Eigelb bestrichen werden.
Zum Anrichten die Möhren mit der Butter flach auf warmen Tellern verteilen, die Steaks darauf setzen , die Herzoginkartoffeln an den Rand oder extra geben.
Zutaten
| 4 | Rumpsteak(s) / Roastbeef á 200g |
| 1Glas | Senf (Dijon) |
| 6 | Ei(er) |
| 5Scheibe/n | Toastbrot oder Paniermehl |
| Kräuter, gemischt | |
| 600g | Möhre(n) |
| 1Beutel | Kartoffeln, TK - Herzoginkartoffeln |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Butter |
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