Fischgulasch

Warum denn immer Fleisch?

Zwiebeln grob würfeln. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken, beides mischen. Speck in gleichmäßige Würfel schneiden, in einem Topf glasig werden lassen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben , kurz mit braten. Öl darin erhitzen, Tomatenmark dazugeben , verrühren. Weißwein , heiße Fleischbrühe angießen, bei kleiner Temperatur sieden lassen.
Tomaten häuten, klein schneiden , mit der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer , Paprikapulver in die Soße geben. Gut durchrühren , leise köcheln lassen.
Fischfilet (tiefgekühltes nicht auftauen) mit Zitronensaft beträufeln , einziehen lassen. Nach etwa 5 Minuten in grobe Würfel schneiden. Die Fischwürfel in die Soße geben , 15 Minuten gar ziehen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Soße mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden. Abschmecken , anschließend sofort servieren.
Dazu Salat, Reis oder Salzkartoffeln.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
n. B.	Salz
50g	Speck, durchwachsen
2EL	Öl
3EL	Tomatenmark
200ml	Wein, weiß
375ml	Fleischbrühe, heiß
4	Tomate(n)
½Bund	Petersilie, frisch
	Salz und Pfeffer, weiß
2TL	Paprikapulver, edelsüß
750g	Fischfilet, frisch oder tiefgekühlt
1	Zitrone(n), den Saft davon
20g	Mehl

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