HomeErdbeer - Muffins
Rezept für Erdbeer - Muffins
Eier nach , nach unterrühren (jedes Ei etwa 30 Sek,en). Mehl mit Backpulver , Speisestärke mischen, sieben , portionsweise abwechselnd mit Milch unterrühren. Zuletzt Kokosraspeln unterrühren. Etwa die Hälfte des Teiges in eine Muffinform für 12 Muffins (gefettet, gemehlt) füllen. Erdbeerstücke aufstreuen, mit übrigem Teig bedecken, glatt streichen , die Form auf dem Rost im vor geheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze ca. 180°C, Heißluft ca. 160°C oder Gas Stufe 2-3 etwa 30 Minuten backen.
Muffins nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann lösen , auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
Für den Guss Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser verrühren, unter Rühren etwas einkochen lassen , die Muffins damit bestreichen.
Tipp: Anstelle der Kokosraspel können auch geröstete, abgezogene, gemahlene Mandeln verwendet werden.
Zutaten
| 125g | Erdbeeren |
| 175g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Ei(er) (Größe M) |
| 175g | Mehl |
| 2TL, gehäuft | Backpulver |
| 50g | Speisestärke |
| 3EL | Milch |
| 100g | Kokosraspel |
| 175g | Konfitüre |
| 3EL | Wasser |
| Fett und Mehl für die Form |
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