Rezept für Schnitzelröllchen II
Fleisch etwas dünner klopfen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch fein würfeln. Rosmarin , Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten, die Hälfte der Lauchzwiebeln , Kräuter darauf verteilen. Aufrollen , feststecken. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin r,herum anbraten. Zwiebel, Knoblauch , Rest Kräuter kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Bohnen auf ein Sieb geben, abspülen , abtropfen lassen. Rouladen aus der Schmorflüssigkeit nehmen, warm halten. Passierte Tomaten, Tomatenmark, übrige Lauchzwiebeln , Bohnen in den Bräter geben , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Rouladen mit der Bohnen-Tomaten-Soße servieren , mit den übrigen Kräutern garnieren.
Dazu schmeckt ein Ciabatta-Brot oder Baguette.
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