Miesmuscheln in vietnamesischer Kokossauce

Rezept für Miesmuscheln in vietnamesischer Kokossauce

Zwiebel, Chilis, Zitronengras, Zitronensaft, Korianderpulver , Kurkuma zusammen im Mixer pürieren.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen , die Paste darin 5 Minuten unter Rühren anrösten. Nun Fischfond , Kokosmilch dazugießen, mit der Fischsauce zum Kochen bringen.
Die Miesmuscheln waschen , zufügen, dann zugedeckt ca. 8 Minuten garen, bis die Muscheln sich geöffnet haben. Mit frischem Koriander servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), gehackt
2	Chilischote(n), rote, gehackt und entkernt
1Stange/n	Zitronengras, gehackt
1	Zitrone(n), den Saft davon
1TL	Koriander, Pulver
½TL	Kurkuma
	Olivenöl, extra vergine
½Liter	Fischfond
½Liter	Kokosmilch
½TL	Fischsauce
2kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
	Koriander, frisch, für die Garnitur

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