Zitrus - Ananas - Marmelade

toll für Weihnachten zum Verschenken

Das Obst sorgfältig putzen, vor allem bei den Zitrusfrüchten darauf achten, dass möglichst wenig Weißes zurückbleibt , keine Kerne enthalten sind. Obst passend abwiegen.

Das Obst in einem Mixer nach , nach pürieren, die Marzipanrohmasse bei einer Portion mit pürieren. Alles in einen großen Topf geben. Die Vanilleschoten auskratzen, Mark, Schoten , die restlichen Zutaten ebenfalls in den Topf geben , alles gut miteinander vermischen.

Die Masse aufkochen , dann knapp 5 Minuten unter rühren köcheln lassen. Die Vanilleschoten entfernen. In saubere Gläser abfüllen, zuschrauben , auf den Kopf stellen.

Leider kann ich nicht genau sagen, wie viel Obst ich vor dem putzen hatte. Ich habe es einfach für die Zuckermenge passen abgewogen , den Rest so genascht. Das Verhältnis der einzelnen Obstsorten kann natürlich leicht variiert werden.

Zutaten

1,1kg	Ananas, (fertig geputzt gewogen)
800g	Orange(n), (fertig geputzt gewogen)
1,1kg	Mandarine(n), (fertig geputzt gewogen)
2	Limette(n), davon Saft und abgeriebene Schale
200g	Marzipan - Rohmasse
2TL	Zimt, gemahlener
3EL	Lebkuchengewürz, nach Geschmack mehr oder weniger
2	Vanilleschote(n)
100g	Haselnüsse, gehackte
100g	Mandel(n), gehackte
1 ½kg	Gelierzucker, 2:1

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