Rhabarber - Torte

Rezept für Rhabarber - Torte

Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Salz , Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eigelb zufügen, cremig rühren. Mehl , Backpulver mischen, Hälfte unterrühren. Rest Mehl unterkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (35 cm ) ausrollen. In eine Springform (26 cm ) legen. Dabei einen ca. 4,5 cm Rand andrücken. Teigboden mehrmals einstechen. Form ca. 20 Minuten kühl stellen.
Rhabarber putzen, waschen , in kleine Stücke schneiden. Mit Stärke mischen. Eiweiß steif schlagen. Rest Zucker einrieseln lassen. Rhabarber in Portionen unter den Eischnee heben. Auf den Teig streichen.
Im heißen Backofen (E. Herd 175 Grad) ca. 1 St,e backen. Kuchen die letzten 20 Minuten mit Pergament bedecken. Auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Butter
300g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
250g	Mehl
1TL	Backpulver
750g	Rhabarber
60g	Speisestärke
1	Puderzucker

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