HomeBüsumer Krabbensuppe
heiß begehrt und eine Empfehlung für alle Krabbengenießer
Gemüse , Lorbeerblatt in Öl anrösten. Sollten die Krabben ungepult sein, die Schalen mitrösten. Krebsbutter, Petersiliengrün , 700 ml Wasser dazugeben , zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse leicht ausdrücken. Fischfond , 125 g Sahne dazugeben , aufkochen. Stärke , 5 EL Wasser verrühren , die Suppe damit binden. Mit Salz, Zitronensaft , Cayennepfeffer würzen. 3/4 des Krabbenfleisches darin erhitzen , etwas ziehen lassen, damit sich der Krabbensuppengeschmack entwickelt.
125 g Sahne steif schlagen , salzen. Kerbel waschen , trocken schütteln. Kerbelblätter, bis auf einige zum Garnieren, hacken , unter die Sahne heben. Die Suppe anrichten, mit geschlagener Sahne, Krabben , Kerbel garnieren.
Zutaten
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