Bayrisch Kraut

Rezept für Bayrisch Kraut

Weißkohl putzen, achteln , den Strunk entfernen. Blätter ablesen , die dicken Blattrippen wegschneiden. Kohl fein in Streifen schneiden , die Zwiebeln fein würfeln.

Schweineschmalz erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin hellgelb bräunen. Äpfel schälen, entkernen , raspeln. Mit dem Kohl zu den Zwiebeln geben. Zucker, Salz , Fleischbrühe zufügen. 40 Minuten im geschlossenem Topf dünsten , anschließend mit Essig abschmecken. Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren , den Kohl damit leicht binden. 5 Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss den Weißwein zugeben.

Den Speck würfeln , kurz in der Pfanne rösten. Über den Kohl geben, mischen , heiß servieren.

Zutaten

1000g	Weißkohl
1	Zwiebel(n)
40g	Schweineschmalz
2	Äpfel
1Prise	Zucker
½Liter	Fleischbrühe
2EL	Essig
1EL	Mehl
⅛Liter	Wein, weiß
125g	Speck, durchwachsener
	Salz
etwas	Mehl
etwas	Wasser, kaltes

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