Lulas à moda do Portimão

Tintenfische nach Art von Portimão

Tintenfische gut waschen , in Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die gehackten Schalotten , die zerdrückte Knoblauchzehe glasig braten, die Tintenfischstücke zugeben, mit Weißwein ablöschen , etwa 10 Min. köcheln lassen.
Die Tomaten überbrühen, schälen, klein würfeln , dazugeben. Butter erhitzen, die feinblättrig geschnittenen Pilze kurz durchrösten , zu den Tintenfischen geben. Das Gericht zudecken , bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tintenfischestücke gar sind. Mehrmals umrühren.
Kurz vor Ende der Kochzeit mit Salz , Pfeffer würzen. Vor dem Servieren kleingehackte Petersilie beigeben , mit Zitronensaft abschmecken.

Zutaten

800g	Tintenfische, kleine, küchenfertige
3EL	Olivenöl
2	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
300ml	Wein, weiß, trocken
200g	Tomate(n)
40g	Butter
200g	Pilze
1Bund	Petersilie
1TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, klein gehackt
1TL	Zitronensaft

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