Käserouladen a la Pawo

Echte Rinderrouladen, nur anders gefüllt. Im Schnellkochtopf wirds am besten.

Rouladen waschen, trockentupfen , von beiden Seiten salzen , pfeffern. Jeweils eine Seite der Scheiben mit dem Schmelzkäse bestreichen. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken, beide Zutaten mittig auf 3/4 der Länge der Rouladen verteilen, Scheiben aufrollen , mit Holzspießen feststecken.

Das Fleisch im Butterschmalz in einem Schnellkochtopf r,herum scharf anbraten (kann ruhig schon etwas schwarz sein), Brühe zugießen, Topf schließen , ca. 20 Minuten auf Stufe 2 garen. Nach Ende der Garzeit Topf abdampfen, Rouladen herausnehmen, ggf. Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen. Eine braune Mehlschwitze aus Butterschmalz , Mehl machen, mit der Sauce aufgießen, Creme fraiche dazugeben , mit Pfeffer, Salz , Zucker abschmecken. Rouladen wieder in die Sauce legen.

Tipp: Die Zubereitung im Schnellkochtopf hat nicht nur den Vorteil des schnelleren Garens. Die Rouladen werden auch viel zarter , es gibt eine herrliche Gr,sauce. Bei Zubereitung ohne Schnellkochtopf verlängert sich die Schmorzeit auf ca. 1,5 St,en , ggf. muss etwas Wasser zugegossen werden.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
150g	Sahne-Schmelzkäse
2m.-große	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
½Liter	Gemüsebrühe
2EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
2EL	Butterschmalz zum Anbraten
1EL	Mehl für die Mehlschwitze
1EL	Butterschmalz für die Mehlschwitze

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net