Spaghetti mit Gorgonzola

vegetarisch

Zucchini bzw. Karotten in ca ½ bis 1 cm kleine Stückchen schneiden. Zitrone (oder Limone bzw. Limette) mit einem Gemüseschäler, einem Sparschäler oder einem Zestenreißer in kleine Streifen schneiden.

Die Zitronenstreifen nun ca. 1,5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in einem Sieb abschrecken. Zucchini- bzw. Karottenstückchen in einer heißen Pfanne anbraten, würzen. Anschließend die Zitronenstreifen zugeben , mitbraten.

Spaghetti ca. 8 Minuten in Brühe kochen , hinterher abgießen. Von der Nudelwasserbrühe ca. 100 ml aufheben. Anschließend die Spaghetti in die Pfanne zu den Zucchini- bzw. Karottenstückchen geben. Gut vermischen , mit den 100 ml Nudelwasserbrühe ablöschen. Danach die Gorgonzola- , die Butterstückchen darübergeben. Kurz schmelzen lassen , noch einmal umrühren.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer , Basilikumblättern garniert servieren.

Dazu schmeckt trockener Weißwein.

Zutaten

2	Zucchini, alternativ Karotten
1	Zitrone(n), unbehandelte (oder Limone bzw. Limette)
4EL	Olivenöl
500g	Spaghetti
60g	Butter, in Würfel geschnitten
250g	Gorgonzola, gewürfelt
	Salz
1Würfel	Brühe
n. B.	Basilikum, frische Blätter
	Pfeffer, grob gemahlener

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