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Rezept für Zitronentarte
Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, eine kleine Mulde bilden. Kalte Butter in Flocken auf den Rad verteilen Eier , Zucker in die Mulde geben. Rasch zu eine Teig kneten. Abgedeckt min. 2 St,en kühl stellen.
Anschließend den Teig auswallen , in die gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute 26er Form geben, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen (180 Grad) auf der untersten Rille 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Eigelb, Butter , Puderzucker schaumig schlagen, Zitronenschale , 6 El Zitronensaft dazugeben. Eiweiß steif schlagen , unter die Masse ziehen, Speisestärke darüber sieben , gut mischen. Die Masse auf den Teigboden streichen, im vorgeheizten Ofen, auf der zweiten Rille bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
Für die Dekoration die Zitronenschale, nur das Gelbe, abschälen , in ganz feine Streifen schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren, Zitronenstreifen zugeben, kurz umrühren , auf ein geöltes Blech oder auf Backpapier streichen, auskühlen lassen, grob hacken , auf die Tarte treuen. Evtl. noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 60g | Butter |
| Fett, für die Tarteform | |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 2 | Zitrone(n) |
| 4 | Ei(er) |
| 120g | Butter, weiche |
| 180g | Puderzucker |
| 50g | Speisestärke |
| 1 | Zitrone(n) |
| 60g | Zucker |
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