HomeKäsesahnetorte mit Pfirsichen
Rezept für Käsesahnetorte mit Pfirsichen
In einer Springform (26 cm) bei ca. 175°C 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Nach dem Auskühlen mit einem Tortenrand umstellen.
Pfirsiche abtropfen lassen, Saft auffangen. Ich verwende dabei eine Dose mit einem Gesamtinhalt von 820g , einem Abtropfgewicht von 490g.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen , anschließend ausdrücken.
Pfirsiche pürieren (sollte ca. 500ml ergeben), bei geringer Temperatur aufgelöste Gelatine unterziehen, kalt stellen.
8 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , bei geringer Temperatur auflösen.
Zitrone auspressen, Saft mit Quark, Joghurt , Zucker vermischen , die aufgelöste Gelatine unterziehen.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen , unterheben.
Einige Esslöffel des Pfirsichpürees auf dem Tortenboden verteilen, dann die Hälfte der Quarkcreme draufgeben, ca. die Hälfte des restlichen Pfirsichpürees darüber geben, anschließend die restliche Quarkcreme , zum Schluss den Rest des Pfirsichpürees.
Mit einer Gabel vorsichtig durchziehen, so dass sich ein leichtes Marmormuster ergibt.
Torte kalt stellen.
Die restlichen 3 Blatt Gelatine wie beschrieben einweichen , auflösen, mit dem aufgefangenen Pfirsichsaft (sollte ca. 300 ml entsprechen) vermischen. Diese Flüssigkeit vorsichtig auf der Tortenoberfläche verteilen, Torte mehrere St,en kalt stellen.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 1EL | Wasser |
| 80g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 70g | Mehl |
| 30g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 1gr. Dose/n | Pfirsiche |
| 16Blatt | Gelatine, weiß |
| 750g | Quark |
| 150g | Joghurt |
| 120g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n) |
| 300ml | Schlagsahne |
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