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Rezept für Spargel - Ricotta - Quiche
Spargel waschen, beim grünen nur den unteren Zeil schälen, beim weißen alles , die Enden abschneiden. Je nach Wunsch ganz lassen oder in Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 5 Min. (weißer Spargel evtl. etwas länger) garen, herausnehmen, abschrecken , abtropfen lassen.
Für den Belag Ricotta, Eier , geriebenen Parmesankäse mischen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Teig in Formgröße ausrollen. Die Form einfetten , mit dem Teig auskleiden.
Spargel dekorativ hineinlegen, die Ricottamasse darauf verteilen , im Backofen bei 200 Grad, Umluft evtl. etwas weniger auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen.
Wenn der Belag zu dunkel wird, evtl. mit Folie abdecken.
Falls man eine quadratische Form hat, sieht es schön aus, wenn man den Spargel ganz lässt.
Dazu passt ein schöner Salat , ein Gläschen Wein.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 150g | Butter, weiche |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Olivenöl |
| 100ml | Wasser, Salz |
| 500g | Spargel, grüner oder weißer |
| 400g | Ricotta |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Parmesan |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Muskat |
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