Rezept für Espresso - Mascarpone - Kuchen
Fett, Zucker , 1 P. V-Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen. Espressopulver , 1 TL heißes Wasser verrühren , dann Sahne zufügen. Espresso-Mischung abwechselnd mit der Mehl-Stärke-Mischung unter die Fett-Eigelb-Masse rühren. Eiweiß locker unterheben. Boden einer Springform ( 26 cm ) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen , glatt streichen. Bei 175 C ( Umluft 150 ) ca. 20 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.
Magerquark, Mascarpone, restl. V-Zucker , Amaretto luftig-cremig schlagen. Mascarponecreme wellenförmig auf den Kuchen streichen , mit Schokoraspel , Mokkabohnen verziert servieren.
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