Mediterrane Gemüsesoße

Rezept für Mediterrane Gemüsesoße

Das gewürfelte Gemüse in Olivenöl anbraten , mit wenig Salz (der Feta ist sehr salzig!), Pfeffer , den Kräutern würzen. Die Dosentomaten zugeben. Mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen (ca.1/4 l). Das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Creme fraiche unterheben. Zum Schluss die Fetawürfel zugeben , ca. 5 Minuten mitköcheln lassen (der Käse schmilzt dann leicht an), abschmecken , servieren.

Dazu passen Rigatoni oder Tortiglioni hervorragend!

Zutaten

1	Aubergine(n), gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gewürfelt
1	Zwiebel(n), in halbe Ringe geschnitten
3m.-große	Zucchini, je nach Größe, in Scheiben oder Würfel
1Dose	Tomate(n), stückige
2Pck.	Feta-Käse, gewürfelt
2EL	Crème fraîche od. Schmand od. saure Sahne
	Rosmarin, fein gehackt
	Thymian, fein gehackt
	Oregano, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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