Ketchup aus Tomatenmark

Rezept für Ketchup aus Tomatenmark

Alle Zutaten verrühren (die Speisestärke in etwas Wasser auflösen). Abschmecken, aufkochen , 5 Minuten kochen lassen. Dabei umrühren, es setzt leicht an. Noch heiß in eine Flasche füllen.

Das Ketchup kann auch gut mit crema di balsamico parfümiert werden.

Man kann auch frische Gewürze verwenden, dabei muss aber die Wassermenge reduziert oder die Menge der Speisestärke erhöht werden. Wenn man sie nicht zu fein hackt, geben sie dem Ketchup ein rustikales Bild.

Zutaten

160ml	Tomatenmark, doppelt konzentriert
100g	Zucker
30ml	Essig (Weinessig)
15g	Speisestärke (Kartoffelmehl)
	Gewürze nach Wahl, z. B. Majoran, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Zimt, Pfeffer,
	Muskat, Liebstöckel, Sellerie alles getrocknet und fein gemahlen
	Salz nach Geschmack (im Tomatenmark ist im Regelfall schon Salz enthalten)
160ml	Wasser

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