HomeMatjes in Sherry - Rotwein - Marinade
Rezept für Matjes in Sherry - Rotwein - Marinade
Essig, Wein, Sherry, Zucker , Gewürze aufkochen. Zwiebelringe dazugeben , bei schwacher Hitze 5 Minuten weiterköcheln. Abkühlen lassen. Matjesfilets trockentupfen , in ein Gefäß legen. Die abgekühlte Marinade darüber geben. Die Matjes müssen bedeckt sein. Das Gefäß verschließen , zwei, besser drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln
Falls das Ganze als Beilage verwendet wird, den Fisch vor dem Anrichten in 2-3 cm dicke Stücke schneiden
Zutaten
| 18 | Fischfilet (Matjesfilet) |
| 5 | Zwiebel(n), rot |
| 125ml | Essig (Weinessig) |
| 250ml | Sherry |
| 250ml | Wein, rot, trocken |
| 250ml | Wasser |
| 150g | Zucker |
| 5Körner | Pfeffer |
| 2 | Gewürznelken |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ½TL | Senfkörner |
| evtl. | Pfeffer, aus der Mühle |
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