Gefüllte Auberginen

mit Rotwein und Kräutern

Auberginen in kochendem Wasser ca. 5-10 Minuten kochen. Danach Stiel entfernen, längs durchschneiden , so aushöhlen, daß etwa 1cm dicke Wände verbleiben.
Die Hälfte des Auberginenfleisches klein schneiden , wegstellen - der Rest des Auberginenfleisches wird entsorgt.

Zwiebeln , Knoblauch schälen , hacken. Zusammen in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Hackfleisch dazugeben , mit anbraten. Danach Tomatenmark, Auberginenfleisch, Rotwein sowie die Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Da die Auberginen beim Überbacken viel Geschmack entziehen, muss die Hackfleischmasse gut gewürzt sein! Den Deckel auf die Pfanne setzen , bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten einkochen lassen. Sobald die Konsistenz gerade noch leicht flüssig ist, vom Herd nehmen. Geriebenen Hartkäse , Eier gut einrühren.

Die Auberginen auf ein beschichtetes Backblech (andernfalls Backpapier verwenden) geben, mit der Hackfleischmasse füllen , mit dem restlichen Käse (Gouda oder Maasdammer) belegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C auf mittlerer Schiene backen.

Dazu gibt es bei mir einen Gurkensalat , Reis (gekocht in Gemüsebrühe).

Zutaten

2m.-große	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
3große	Aubergine(n)
500g	Hackfleisch (Rind)
150g	Tomatenmark
200ml	Wein, rot, trockener
100g	Käse (Hartkäse nach Wahl), geriebener
1Pck.	Kräuter, gemischte (8-Kräuter, TK)
3	Ei(er)
100g	Käse (z.B. Gouda oder Maasdammer)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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