Asiatischer Eisbergsalat mit gebratener Hühnerbrust

Rezept für Asiatischer Eisbergsalat mit gebratener Hühnerbrust

Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden. Aus Honig, Essig, Sojasauce , Sesamöl die Marinade mischen, unter das Fleisch rühren , ein bis zwei St,en im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Karotten in feine Streifen schneiden, die Gurke schälen, halbieren, entkernen , in feine, halbmondförmige Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat waschen , klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mit dem Salat , den Gurken in eine Schüssel geben. Aus Öl , Limonensaft, Koriander , Chili ein Dressing herstellen , untermischen.
Die Karotten bei hoher Hitze im Wok garen (es sollte noch etwas Biss da sein) - mit dem Mirin ablöschen, noch eine Minute unter Rühren durchziehen lassen , zu dem Salat geben.
Ingwerpüree , Knoblauch im Wok andünsten, dann das Fleisch mit Marinade dazugeben , unter Rühren durchbraten . Den Salat auf Tellern anrichten, die gebratenen Hühnerfilets darüber geben , servieren.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
4EL	Honig
2EL	Essig (Reisessig)
2EL	Sojasauce
4EL	Sesamöl
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Ingwer, püriert
2	Karotte(n)
5EL	Wein (Mirin, asiatischer süßer Kochwein)
½	Salatgurke(n)
4	Frühlingszwiebel(n)
1kleiner	Eisbergsalat
4EL	Öl (Rapsöl)
1	Limone(n), (ausgepresster Saft)
1TL	Chili
1TL	Koriander, frischer (oder gehackt und eingelegt aus dem Glas)

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