Roquefort - Birnen auf Steaks

Rezept für Roquefort - Birnen auf Steaks

Roquefort zerdrücken, mit Butter, Sahne , Armagnac cremig rühren. Mit wenig Pfeffer abschmecken. Filets gut trockentupfen. Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei sehr starker Hitze auf jeder Seite 2 bis 4 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern , auf eine feuerfeste Platte legen.
Abgetropfte Birnen im Bratfett schnell erhitzen. Mit den Schnittflächen nach oben auf die Steaks legen, mit Käsecreme füllen , unter dem heißen Grill (oder im Backofen) überbacken, bis der Käse leicht fließt.
Mit Weißbrot oder Toast , Salat servieren. Dazu passt ein kräftiger Rotwein.

Zutaten

100g	Käse (Roquefort)
1EL	Butter
4EL	Sahne
2EL	Armagnac oder Cognac
	Pfeffer, schwarzer
4	Rinderfilet à 180-200 g
2EL	Öl
1EL	Butter, Salz
2	Birne(n), halbiert (Dose)

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