Gebratener Spargel auf Flusskrebs

Rezept für Gebratener Spargel auf Flusskrebs

Die Zwiebel , den Knoblauch fein schneiden , zusammen mit dem Spargel in Butter kräftig anbraten. Die Krebsschwänze ebenfalls in Butter anbraten, zerteilen , mit dem gehackten Mozzarella in kleine Auflaufformen füllen. Die Tomaten vierteln , mit dem Spargel auf die Krebse geben. Darüber je einen Teelöffel Kapern geben.

Den Rand der Formen mit Eiweiß bestreichen , mit Blätterteig abdecken. Den Teig gut andrücken. Das Eigelb mit wenig Milch verrühren , damit den Teig bestreichen. Anschließend etwas geriebenen Käse darüber streuen , für ca. 20 Minuten bei 200-220°C überbacken.

Zutaten

500g	Spargel, geschält, in Stücke geschnitten
500g	Krebse (Krebsschwänze)
250g	Mozzarella
250g	Blätterteig
3	Knoblauchzehe(n)
8	Kirschtomate(n)
1	Ei(er), getrennt
1	Zwiebel(n), mittelgroß
6TL	Kapern
	Parmesan, gerieben oder Pecorino
	Salz und Pfeffer
	Butter
etwas	Milch

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