Burrito mit Kartoffeln

Burrito con papas

Burritos in Alufolie packen , im Ofen aufwärmen. Kartoffeln Zwiebeln , Paprika klein würfeln , in einer Pfanne anbraten. Chorizo würfeln oder aus der Pelle drücken ( je nach dem, welche man bekommt) , in die Pfanne geben, garen lassen.
Die Bohnen in einer extra Pfanne braten bis sie warm sind. Eier verschlagen , mit Salz, Pfeffer , etwas Muskat würzen. Eier in die Wurst-Gemüsepfanne geben , alles durchrühren , stocken lassen.
Burritos aus dem Ofen nehmen, 1/4 der Bohnen in die Mitte geben , 1/4 der Eiermischung, Dann zum Burrito rollen (halb falten, bis zur mitte zurueckziehen, die untere seite ein bisschen einklappen , dann aufrollen.) Wer es scharf mag, kann vor dem Aufrollen einen Spritzer Tabasco darauf geben.
In Mexiko , den USA isst man es zum Frühstück, ich esse es aber auch gern als schnelles Mittagessen.

Zutaten

2Stück	Paprikawurst (Chorizos, spanische, scharf!), 4 Burritos
4	Kartoffeln, klein gewürfelt
1Dose/n	Bohnen, (Refried Beans, gekochte, pürierte)
4	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n)
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Tabasco
	Muskat

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