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Auberginen, Zucchini und Tomaten köstlich vereint
Die Auberginen schälen , in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. In wenig Öl kurz anbraten, dann auf dem Boden der Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schicht wenig salzen , pfeffern.
Nun die Zwiebeln , den Knoblauch mindestens 5 Minuten lang glasig braten, dann über die Auberginen geben.
Die Zucchini der Länge nach halbieren, dann in dünne Halbmonde schneiden. Kurz zusammen mit dem Thymian anbraten. Die Zucchini auf die Zwiebeln geben, nochmals pfeffern , salzen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden , zuletzt auf den Auflauf legen. Evtl. nochmals salzen , pfeffern.
Die Sahne, die Milch , den Senf gut miteinander vermischen , anschließend über den Auflauf geben.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen bei 200°C schieben , ca. 40 Min. in der Röhre lassen. Dann kurz herausnehmen , nach Bedarf geriebenen Käse darüber geben - eventuell auch noch ein wenig Paniermehl darüber streuen. Dann nochmals zum Endspurt in den Ofen schieben noch kurz unter dem heißen Grill bei 230°C den Käse schmelzen , knusprig werden lassen. Sofort servieren.
Zutaten
| 2 | Aubergine(n) |
| 3große | Zwiebel(n), gehackte |
| 2große | Knoblauchzehe(n), fein gehackte |
| 1m.-große | Zucchini (ca. 300 g) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1TL | Thymian |
| 100ml | Sahne (auch fettarme) |
| 50ml | Milch |
| 2TL | Senf |
| 2EL | Paniermehl bei Bedarf |
| n. B. | Käse, geriebener |
| wenig | Öl zum Braten |
| Salz und Pfeffer |
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