Hähnchen á la Provence

Rezept für Hähnchen á la Provence

Olivenöl in einer großen schweren Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Die gesalzenen , geteilten Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten scharf anbraten, dann umdrehen , die Zwiebeln , Kartoffeln hell anbraten, nun die Paprikastückchen , zuletzt die Zucchinis dazu. Das Ganze salzen , pfeffern, etwa einen gestrichenen Teelöffel Kräuter der Provence , die frischen Kräuter dazu geben, mit dem Wein ablöschen , mit einem gut schließendem Deckel abdecken.
Das Gericht muss dann etwa 30 bis 40 Minuten sanft schmoren , abgeschmeckt werden. Zum Schluss mit Zitronenscheiben , Oliven garnieren.
Die Knoblauchzehen können auch ausgedrückt auf geröstetem Baguette gegessen werden.
In der Auswahl der Gemüsesorten (Pilze, Auberginen, Cocktailtomaten, ...) sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Wers mag: zum Schluss mit einem Löffel Schmand auf dem Teller servieren oder eine Soße aus Joghurt, etwas in Salz zerdrücktem frischen Knoblauch , einer Prise Cumin dazu zubereiten.

Zutaten

2	Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen
2m.-große	Zwiebel(n), (quer geachtelt)
2m.-große	Kartoffeln, (quer geachtelt)
1	Paprikaschote(n), rote (mundgerecht zerteilt)
1	Paprikaschote(n), gelbe (mundgerecht zerteilt)
1kleine	Zucchini
1Knolle/n	Knoblauch (in Zehen zerteilt, diese aber nur von der losen Pelle befreien
3EL	Olivenöl
	Kräuter der Provence
	Thymian, frischen
1Glas	Wein, weiß, trocken
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
	Zitrone(n) - Scheiben
	Oliven, schwarze

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