Gans auf orientalische Art

Rezept für Gans auf orientalische Art

Gans innen leicht salzen , pfeffern; Äpfel schälen , mit den Feigen , Datteln fein würfeln; Salz, Pfeffer, Kardamom, Beifuss, Zimt , Nelken mischen; einen Teil der Mischung mit den Mandelblättchen zu dem Obst geben , die Gans damit füllen; restliche Gewürzmischung mit Sesamöl vermischen , die Gans damit einstreichen; Gans mit der Brust nach unten in den Bräter geben; Geflügelbrühe , Wein angießen , bei 200 ° C ca. 2 - 3 St,en braten.
Nnach der Hälfte der Garzeit umdrehen; öfters einstechen , begießen; sollte noch Fülle übrig geblieben sein, diese in den letzten 30 Minuten dazugeben; die Gans herausnehmen; den Bratenfond entfetten; mit dunklem Saucenbinder andicken; mit Sojasauce , den vorher verwendeten Gewürzen abschmecken.
Beilage: Couscous

Zutaten

1	Gans, ca 3-4 kg
3	Äpfel
150g	Feigen
150g	Datteln
½TL	Kardamom, gemahlen
	Salz und Pfeffer
½TL	Zimt, gemahlen
½TL	Nelke(n), gemahlen
1TL	Beifuß
60g	Mandel(n) (Plättchen)
1EL	Öl (Sesamöl)
300ml	Geflügelbrühe
200ml	Reiswein oder Weißwein
2EL	Sojasauce

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