HomeLammfleisch mit weißen und schwarzen Morcheln
Rezept für Lammfleisch mit weißen und schwarzen Morcheln
Die Pilze nach dem Einweichen etwas ausdrücken, evtl. putzen , in Stücke schneiden.
Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen , mit einem Sparschäler häuten , in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Eine separate Pfanne/Wok erhitzen.
Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hineingeben , unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen einrühren. Die Masse aufköcheln lassen, bis kleine Bläschen entstehen , sie sich am Rand verfärbt , duftet.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen , ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen. Den Zucker beifügen
Den Wok mit dem Öl erhitzen. Die trocken abgetupften Filetscheiben darin portionsweise scharf , rasch im Wok anbraten , herausnehmen. Öl bis ca. 2 EL aus dem Wok abgießen. Die Pilze hinzufügen, pfannenrühren , nach ca. 1 Minute die Paprikawürfel beigeben.
Eine Minute bei guter Hitze pfannenrühren , mit dem Curry ablöschen, Fischsauce dazugeben , aufköcheln lassen. Mit dem Limettensaft , evtl. noch einer Prise Zucker abschmecken. Basilikum unterrühren oder zum Schluss zusammen mit ein paar Chilistreifen bestreuen.
Zutaten
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