Wetzsteinklöße mit weißer Soße

ein altes Familienrezept

Die Kartoffel schälen, waschen , fein reiben. Etwas Wasser in eine Schüssel geben, Kartoffel, Salz , etwas Mehl dazu mischen, bis ein fester Teig daraus entstanden ist. Menge nach Geschmack, der eine mag die Klöße etwas fester der andere etwas weicher, das ist aber Geschmacksache. Die Kartoffel kann auch durch ein rohes Ei ersetzt werden.

Danach vom Teig mit einem nassen Esslöffel die Klöße abstechen , sofort in kochendes Salzwasser geben. Wenn alle Klöße im Topf sind, kann die Hitze zurückgeschaltet werden, nun die Klöße mit geschlossenem Topf etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Klöße sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Für die Soße: Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Hitze zurückschalten , den Schmand dazugeben, aber nicht rühren. Die Soße darf auch nicht mehr kochen! Sonst wird sie zu dünn. Öfter mal von der Herdplatte wegnehmen, wenn die Soße anfängt, zu kochen.

Dazu essen wir gerne: Rahm-Gurkensalat, Rote Bete, Karottensalat oder einfach Apfelmus.

Zutaten

1	Kartoffeln, roh oder 1 Ei
n. B.	Wasser
n. B.	Salz
n. B.	Mehl
1Becher	Schmand
1	Zwiebel(n)
etwas	Butterschmalz
	Wasser, kochendes
	Salz

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