Bouillabaisse von Nordseefischen

Rezept für Bouillabaisse von Nordseefischen

Die fein gewürfelten Zwiebeln , Knoblauchzehen in einem großen Topf im Olivenöl glasig anschwitzen. Geputzten , fein geschnittenen Lauch , Fenchel dazugeben, dann die geschälten , gewürfelten Kartoffeln, gewürfelte Paprika, Tomatenwürfel , Tomatenmark dazugeben , gut durchrühren.

Mit Wein , Fischfond ablöschen, die Safranfäden einstreuen , 15 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter bündeln , mit den gewaschenen , geputzten Miesmuscheln in die kochende Brühe geben.

Die Fischfilets in m,gerechte Stücke schneiden, leicht salzen , ca. 5 Minuten in der köchelnden Brühe gar ziehen lassen. Anschließend geschlossene Muscheln , Kräuter entfernen, die Suppe abschmecken , die Nordseekrabben darin erwärmen.

Mit Baguette , Knoblauchmayonnaise oder Knoblauchbutter servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1kleiner	Fenchel
1	Porreestange
2m.-große	Kartoffeln
1	Paprikaschote(n), gelb
300g	Tomate(n), gehäutet und entkernt
4EL	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
⅛Liter	Wein, weiß, trocken
1Liter	Fischfond
20	Safranfäden
1kl. Bund	Petersilie, glatte
6Zweig/e	Thymian
600g	Muschel(n) (Miesmuscheln)
150g	Fischfilet (Schollenfilet)
150g	Fischfilet (Heilbuttfilet)
150g	Kabeljaufilet
100g	Nordseekrabben
	Salz und Pfeffer

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