Indonesische Mie - Gehacktes - Pfanne aus dem Wok

ein frisches, aromatisches Nudelgericht mit Ingwer und Sherry

Die Mie-Nudeln im Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Vom Herd nehmen, abgießen , abschrecken. Das Sesamöl zufügen, gut vermischen , zur Seite stellen.

Zwiebel, Knoblauch , Ingwer fein schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.

Den Wok auf recht hohe Flamme setzen , das neutrale Öl hineingeben. Warten bis es schön heiß ist, aber nicht verbrennt! Mit einem Holzlöffel testen: wenn kleine Bläschen vom Wokboden aufsteigen, ist es heiß genug. Nun Zwiebel, Knoblauch , Ingwer zufügen , kurz anbraten. Gehacktes zufügen , so lange braten, bis es krümelig ist , kein rohes Fleisch mehr zu sehen ist. Mit Sambal Oelek, Austernsauce, Sojasauce, Sherry, Ketchup , Bouillon abschmecken , mit so viel Wasser verdünnen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Mie-Nudeln gründlich untermischen , wieder heiß werden lassen, dann sofort auf die Teller verteilen , mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Zu diesem Gericht passt Tomaten-Gurken-Salat , natürlich ein Glas trockener Weißwein!

Zutaten

300g	chinesische Eiernudeln, notfalls auch Spaghettini
1EL	Öl (Sesamöl)
1große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, frischer, ca. 3 cm
2	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Öl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, geschmacklich eher neutral
2TL	Sambal Oelek
300g	Gehacktes, halb Schwein, halb Rind
2EL	Austernsauce, notfalls auch Fischsauce
2EL	Sojasauce
1Glas	Sherry, trockener oder Reiswein
4EL	Tomatenketchup
1TL	Brühe, gekörnte

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