Ente mit Mett und Kräutern

einfach und lecker

Das Weißbrot in Scheiben schneiden , mit der Milch mischen. Die Kräuter abzupfen , bis auf einige Stiele hacken. 2 Zwiebeln schälen , fein würfeln, dann mit Kräutern, Eiern , Brot unter das Mett kneten. Den Apfel ungeschält in kleine Würfel schneiden , unterheben. Mit Pfeffer , Muskat würzen.

Die Ente waschen , trocken tupfen. Innen , außen salzen. Die Füllung fest hineindrücken , die Öffnung mit Holzspießchen (Zahnstochern) , Küchengarn verschließen.

Die Ente in einen Bräter setzen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der 2.Schiene von unten ca. 1 1/2 St,en garen (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C). Möhren , 2 Zwiebeln schälen, grob zerschneiden , nach 30 Min. dazugeben. Dann Entenfond , Weißwein zugießen , die Ente zu Ende braten.

Nun die Ente herausnehmen , im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Den Bratensud durch ein Sieb in einen Topf gießen , evtl. entfetten. Einmal aufkochen, mit Saucenbinder binden , evtl. mit Salz , Pfeffer würzen. Die Ente mit Kräutern garnieren , mit der Sauce servieren.

Dazu passen Klöße, Kroketten , Rotkraut.

Ein - wie ich finde - einfaches Entenrezept, das aber super lecker ist , bei uns am heiligen Abend ein Muss ist.

Zutaten

250g	Weißbrot, frisches
200ml	Milch
1Bund	Petersilie, glatte
½Bund	Majoran
4	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
250g	Mett
1	Apfel, roter
	Salz und Pfeffer
1	Ente (ca. 2,5 kg)
	Muskat
2	Möhre(n)
500ml	Fond (Entenfond)
100ml	Wein, weiß
3EL	Saucenbinder, dunkler

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