Minze - Joghurt - Suppe

mit Reis und Rinderhackfleisch

Den Reis waschen , in reichlich leicht gesalzenem Wasser in ca. 30 Minuten gar ziehen lassen, nicht kochen. Anschließend das Reiswasser abgießen (500 ml behalten).

Reis , Hackfleisch mit einer Prise Salz , dem Zitronensaft bei niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, das Hackfleisch gibt dabei Flüssigkeit ab. In diesen Zeitraum die 500 ml Reiswasser portionsweise dazu geben. Mehl mit kalter Milch verrühren, zu der Hackfleisch-Reismasse geben , weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Eigelb mit Joghurt verrühren , portionsweise in die Suppe geben, immer gut verrühren.

Butter in der Pfanne erhitzen, die Minze darin kurz anbraten, anschließend in die Suppe geben. Nach weiteren 5 Minuten Kochzeit ist die Suppe fertig, vor dem Servieren abschmecken.

Zutaten

500g	Hackfleisch vom Rind
100g	Reis
50g	Mehl
3EL	Butter
2EL	Minze, frische gehackte
	Salz
600ml	Joghurt
2	Eigelb
60ml	Zitronensaft
250ml	Milch

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