Zucchinisoufflé

vegetarisch

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Knoblauch , Zwiebel darin anbraten. Kräuter , Gewürze unterrühren. Zugedeckt bei mäßiger Hitze garen, bis die Zucchini weich sind.
Das Gemüse in eine Schüssel geben , mit dem Stabmixer pürieren. Zitronensaft dazu geben, gut verrühren. Das Gemüse auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die beiden Käsesorten würfelig schneiden.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.

Käse, Mehl , Eigelb unter das Gemüsepüree rühren. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Backofen bei 160°C Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform fetten, die Masse einfüllen , auf der zweiten Schiene von unten im Ofen in 30-35 Minuten goldbraun backen.
Während des Backens den Ofen nicht öffnen, da das Soufflé sonst zusammen fällt.

Zutaten

1kg	Zucchini (vom Stielansatz befreit, gewaschen und grob gewürfelt)
½Knolle/n	Knoblauch, chinesischer (geschält, gehackt)
1große	Zwiebel(n), geschält, grob gewürfelt
10m.-große	Salbei - Blätter ( fein gewiegt )
1Zweig/e	Rosmarin, klein, ( fein gewiegt )
1 ½EL	Basilikum - Blätter ( fein gewiegt )
2TL, gestr.	Salz
	Pfeffer, schwarzen aus der Mühle
	Öl
½	Zitrone(n), den Saft
3	Ei(er)
100g	Feta-Käse
100g	Mozzarella, Büffel-
40g	Mehl

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