Petersburger Tomatensuppe

Rezept für Petersburger Tomatensuppe

Die Pilze putzen , feinblättrig schneiden. Die Zwiebeln schälen , in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen , zerdrücken.

Den Speck auslassen, Fett dazu geben , die Zwiebeln darin anbraten. Pilze, Knoblauch , Tomatenmark dazu geben , 5 Minuten rösten. Mit Tomatensaft, Brühe , Weißwein ablöschen, ankochen , mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika, Thymian , Rosmarin abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, abziehen, entkernen, in Würfel schneiden, in die Suppe geben , darin ziehen lassen. Eigelb , Sahne verrühren , die nicht mehr kochende Suppe damit legieren. Mit Wodka abschmecken.

Zutaten

300g	Champignons
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
100g	Speck, durchwachsen (in Streifen)
60g	Fett
1EL	Tomatenmark
½Liter	Tomatensaft
125ml	Brühe
125ml	Weißwein
	Paprikapulver
	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Thymian
	Rosmarin
500g	Tomate(n)
2	Eigelb
¼Liter	saure Sahne
	Wodka

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