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Rezept für Ketchup
Die Zwiebeln im Öl anbraten, die gemörserten Gewürze kurz mitrösten, Knoblauch, Ingwer, die geschnittenen Tomaten , die pürierten Tomaten hinzufügen, Rotweinessig, Rohrzucker , die Basilikumstängel dazu geben. Alles eine halbe St,e auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Herd nehmen, die in Streifen geschnittenen Basilikumblätter dazu geben. Alles im Mixer pürieren, jedoch Vorsicht(!), nicht alles auf einmal, immer kleine Mengen. Dann durch ein feines Haarsieb streichen, in sterilisierte Flaschen füllen , nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Hält 2 bis 3 Monate.
Zutaten
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1kg | Tomate(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Liter | Tomate(n), pürierte |
| 350ml | Essig (Rotweinessig) |
| 200g | Rohrzucker, brauner |
| 1Bund | Basilikum |
| 2TL | Fenchelsamen |
| 2TL | Koriander |
| 4 | Nelke(n) |
| 2Stück | Ingwer (klein) |
| etwas | Öl |
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