Pasta con salsa di noci

Pasta mit Nusssoße

Die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anschwitzen. Die fein zerkleinerte Chilischote nach Belieben sowie die Walnüsse zufügen , alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Nun pürieren. Die gehackte Petersilie zufügen , mit trockenem Weißwein angießen. Einmal aufkochen lassen , dann so lange reduzieren, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Oliven in der Sauce erhitzen , dann zusammen mit der Pasta anrichten.

Als Dekoration dienen einige Walnusshälften.

Tipp: Anstatt des Olivenöles kann auch Walnussöl verwendet werden. Dadurch wird der Nussgeschmack der Sauce intensiver.

Zutaten

2m.-große	Zwiebel(n), gewürfelte
4EL	Olivenöl
n. B.	Chilischote(n) oder Peperoncini, ganz fein zerkleinerte
120g	Walnüsse, gehackte
1Bund	Petersilie, gehackte
125ml	Weißwein, trockener
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer, schwarz
80g	Oliven, schwarze, entkernte, evtl. halbierte
500g	Nudeln (Capellini) oder Spaghetti
n. B.	Walnüsse, halbierte, zum Dekorieren

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