HomeBlumenkohlsuppe mit Räucherlachs
Rezept für Blumenkohlsuppe mit Räucherlachs
Brühe, Weißwein , Zitronensaft dazu gießen , zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Suppe ab jetzt nicht mehr kochen.
Eigelbe mit der Sahne verquirlen , mit der Suppe verrühren. Eigelb , Sahne sollten Zimmertemperatur haben, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen!
Den Lachs in Streifen schneiden, Dill hacken , beides vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Zutaten
| 1 | Blumenkohl, (ca. 750 g) |
| 60g | Butter |
| 1Liter | Brühe |
| ⅛Liter | Weißwein |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2 | Eigelb |
| ⅛Liter | Schlagsahne |
| 100g | Lachs, geräuchert |
| 1Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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