Pizzoccheri della Valtellina

Rezept für Pizzoccheri della Valtellina

Kartoffeln , Rübeli schälen , in kleine Würfel schneiden. Den Wirz in Streifen schneiden. Das Gemüse , die klein gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser fünf Minuten kochen, die Pizzoccheri dazugeben , 12-15 Minuten weiterkochen.
Pizzoccheri , Gemüse gut abtropfen lassen, in einer Schüssel anrichten , den in dünne Scheiben geschnittenen Käse darunter mischen. Geriebenen Parmesan über das Gericht verteilen.
Den Knoblauch , einige Salbeiblätter in heißer Butter rösten , die Pizzoccheri damit überbrennen. Sehr heiß servieren.

Zutaten

500g	Nudeln (Pizzoccheri oder Bandnudeln)
250g	Butter
2Zehe/n	Knoblauch
500g	Käse, Fettkäse (Fontina)
400g	Wirsing oder Spinat
300g	Kartoffeln
3	Karotte(n) (Rüebli)
	Salz
	Pfeffer
	Salbei, Blätter
n. B.	Parmesan, gerieben

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